Haşlama
Malzemeler
800 gram
iri parça kuzu eti
4 adet
orta boy patates
4 adet
orta boy havuç
2 adet
orta boy kuru soğan (ya da 20 adet arpacık soğan)
5 su bardağı
su
1 adet
taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı
un
1 çay kaşığı
tuz
1/2 çay kaşığı
karabiber
4 dal
maydanoz
Yapılışı :
Derin bir tencereye aldığınız etleri üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri aldıktan sonra doğradığınız sebzeleri katıp pişirme işlemini sürdürün.
Kısık ateşte uzun sürede pişirebildiğiniz yemeği düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilir, kuzu eti yerine dana eti kullanmayı tercih edebilirsiniz.Arpacık soğan yerine iri parçalara bölünmüş kuru soğan ve aromasını vermesi için kereviz sapı gibi kök sebzeleri kullanabilirsiniz.
Haşlama için kemiksiz kuzu eti kullanmayı tercih ettiyseniz iri parçalar halinde doğrayın.
Kuzu etlerini derin bir tencereye alın. Su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Tencere yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün. Kuru soğanları iri parçalar halinde kesin.
Kabuklarını incecik soyduğunuz ya da üzerini kazıdığınız havuçları iri parçalar halinde doğrayın.
Yumuşayana kadar pişen etlere doğranmış sebze, baharatlar ve limon suyunu katıp kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.
Yemeğin kendi suyuyla açmış olduğunuz unu ekleyip karıştırdıktan sonra tencereye aktarın.
Etle birlikte pişen sebzeler de yumuşayıp sosu hafif bir kıvam aldığında incecik kıyılmış maydanoz yaprakları katıp sıcak olarak servis edin.
Moderatör tarafında düzenlendi:
