Puf Böreği

Malzemeler :

2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Sıvıyağ ( kızartmak için )
Peynirli iç harç :

500 gr beyaz peynir yahut ekşimik
1 demet maydanoz

Kıymalı iç harç :

1 büyük boy soğan
400 gr kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber-tuz

Hazırlanışı :

Önce iç harcınızı kenarda hazır edin.
Eğer peynirli harç hazırlayacaksanız; rendelediğiniz yahut çatalla kırıkladığınız peynirlerinizi, ince kıyılmış maydanozla harmanlamanız yeterlidir.
Yok, eğer kıymalı harç hazırlayacaksanız; soğanınızı ince rendeleyip kenara alın. Kıymanızı iki yemek kaşığı sıvıyağda suyunu çekene kadar kavurun. Kavurma işleminin yarısına gelince rende soğanları ekleyip tuzu ve baharatlarını dengeleyin. İç harcınız kızgın yağda ayrıca pişeceği için kıymanızı kavurma işlemini iyice kuruyuncaya değin yapmanıza gerek yoktur. Kıymalı harcınızı havalandırarak ilk sıcaklığını atıp kenarda ılınmaya alın.
Derince bir kaba ununuzu alıp, bir fiske tuz ve karbonatınızı ekleyin. Birbirine karıştırıp unun ortasını havuzlandırın.
Havuzlandırdığınız ununuzun ortasına yoğurdunuzu, bir fincan sıvıyağı, sirkenizi ve yumurtanızı ekleyin.
Önce bu havuzun içinde bu sıvıları çırpıp, yavaş yavaş unu ortaya çektirerek hamurunuzu oluşturmaya başlayın.
Hamurunuzu elinizle önce kabınızda ardından iyice özleşmesi için tezgahınızda özlü ve kulak memesi kıvamında yoğurun.
Unlanmış bir tezgahta yumurta büyüklüğündeki bezelerinizi incelterek açın.
Not : İşin bu kısmında puf böreğinizin formuna karar verin. Yarım ay şeklinde açacaksanız, büyük ağızlı bir su bardağı ile hamurunuzdan daireler çıkartın. Kare formunda hazırlayacaksanız önce 4-5 cm eninde şeritler şeklinde kesin. Sonra bu uzunluğun iki katı ( 4 cm ise 8 cm ) olacak şekilde hamurlarınızın boylarını ayarlayın. Muska şeklinde hazırlayacaksanız ise 4-5 cm’lik kareler kesin.
Kestiğiniz hamurlarınızın bir kenarına yakın olacak şekilde arzu ettiğiniz iç harçtan biraz tombulca koyun.
Kare yahut yarım ay formunda kapatacaksanız karşı kenarları birleştirip; muska kapatacaksanız birbirinin karşısındaki iki köşe çakışacak gibi kenarlarını da birleştirin.
Bir çatal yardımıyla izler yaparak yahut parmaklarınızla sıkıca kenarları kapatın.
Derince, kızgın yağda altlı üstü nar gibi kızartıp fazla yağını süzdürerek servise alın.

Paylaşım için teşekkürler.