- Katılım
- 19 Mart 2019
- Mesajlar
- 8,735
- Tepkime puanı
- 28
- Konum
- Diyarbakır
- Cinsiyet
-
- Bay
- Takım
- Galatasaray
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için
Giriş yap veya üye ol.
[/URL]Piliç Topkapı
Malzemeler:
Tavuk için:
4 adet Tavukgög?sü derili ve kanat kemikli
Yarım çay bardağı ayçiçek yag?ı
Toz kırmızıbiber
Tuz, karabiber
İç pilav için:
2 su bardağı Pirinç
3 su bardağı Tavuk suyu veya su
1,5 yemek kaşığı Tereyag?
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 adet orta boy Sog?an
1 yemek kaşığı Çam fıstıg?ı
1 yemek kaşığı Kus? üzümü
1 tatlı kaşığı Tuz
yarım tatlı kaşığı S?eker
yarım tatlı kaşığı Karabiber
yarım çay kaşığı Tarçın
yarım tatlı kaşığı Yenibahar
Dereotu, ince kıyılmıs?
Yapılışı:
Pirinci sog?uk suda su berrak olana kadar yıkayın. Sog?uk suda 20 dakika kadar bekletin ve süzün.
Tencerede kızdırdıg?ınız yag?da, önce çam fıstıklarını renk alıncaya kadar kavurun, sonra sog?anı ekleyin ve kavurun.
Pirinci atıp kavurduktan sonra dereotu hariç bütün baharatlarını, tuzunu ve s?ekerini atın. Kus? üzümünü sıcak suda bekletin.
Önceden kaynatılmıs? su/ tavuk suyunu ve kus? üzümünü pirince ekleyin, orta hararetli bir ates?te üstü göz göz oluncaya kadar pis?irin.
Kapag?ın altına kag?ıt havlu koyun ve ates?ini iyice kısıp 5 – 6 dakika pis?irmeye bırakın.
Pis?tikten sonra 15 dakika demlemeye bırakın, içine kıyılmıs? dereotunu katıp karıs?tırın ve ılınmaya bırakın.
Aynı şnitzelde olduğu gibi tavuk göğsünü bıçakla açın. Kesme tahtasına streç film serin ve tavuk göğsünü üstüne yerleştirin.
Üstüne bir streç daha kapatarak bir mutfak çekici ya da tokmak yardımıyla inceltin.
I?ç kısmını tuz ve biber ile lezzetlendirin.
Gög?üs etine iç pilav koyun ve sarın. Derili kısım üstte kalacak s?ekilde tepsiye yerles?tirin.
Ayçiçeg?i yag?ı ve kırmızıbiberi karıs?tırın ve tavukların üzerine surun. Üzerine tuz serpip 180 derece fırında 30 / 35 dk üzeri kızarıncaya kadar pis?irin.
Dilimledikten sonra servis tabağına alın. Artan pilav ya da patates püresi ve sebzelerle servis yapın.
