Dızmana

Hamuru İçin :

1 kg elenmiş un
Yarım kg kırıklı beyaz peynir
2 Su bardağı ılık süt
1,5 tatlı kaşığı kuru maya veya 2 küp yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
Susam, Çörek otu
Ilık Su
Üzeri İçin :

1,5 Su bardağı yoğurt
1 küçük kase süt kaymağı ( 500 ml )
2 Yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
Bir fiske tuz

Yapılışı :

Unu derince bir kaba alıp ortasını havuz haline getirin.
Bir kenarda yarım 1 çay bardağı ılık şekerli su içerisinde ezdirdiğiniz kuru mayayı ve sıvıyağı havuzun ortasına alın.
Ilık sütü yavaş yavaş yedirerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Süt yeterli gelmezse ılık su yahut bir miktar daha süt takviye edebilirsiniz.
Yumuşakça fakat ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Bu hamuru bez örtü altına alıp arada bir defa daha yoğurarak hacminin iki katına kadar kabarmasını bekleyin.
Hamurunuzu iki parçaya bölün.
Temizce bir tezgah ya da hafif unlanmış bir sofra üzerinde hamurunuzu elle bastırarak yassılaştırın.
İncelttip genişlettiğiniz hamurunuzun her tarafına peynirinizi güzelce yaydırın.
Bir kenarından başlayarak hamuru çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarın.
Bir bıçak yardımıyla 1-2 parmak kalınlığında kestirip yuvarlak kısımlar tabanda olacak şekilde yağlanmış bir siniye dizin.
Dizerken çok sıkı olmamasına özen gösterin.
Dizme işlemi bitince hamurlarınızı elinizle biraz daha bastırıp yassılaştırın. Bu arada orta kısmına biraz daha fazla bastırarak kuş yuvası gibi bir küçük oyuk oluşturun.
Tepsi mayası için hamurlarınızı 15-20 dakika daha bez örtü altında dinlendirin.
Bir kenarda yoğurt, kaymak, yumurta ve sıvıyağı güzelce çırpıp, dızmana hamurlarınızın üzerine boşluk kalmayacak, aralara sızacak nisbette boca edin.
Üzerini arzuya göre susam ve çörek otu ile süsleyin.
Altı üstü nar gibi kızarıncaya değin fırınladığınız dızlamanızı kenara alın.
Üzerine hafifçe su serpiştirip bez örtü altında dinlendirin.
Yumuşacık, kaymağın tadı ve kokusuyla lezzeti de katmerlenmiş dızmananızı ılık olarak servise alın.

Paylaşım için teşekkürler.